Trudy - Jean Pluis - illustratie: Thijs Koster - Trudy had een erg lage dunk van mijn intelligentie en talenkennis. In feite vond zij mij oerdom, wat ik – omwille van mijn eigen vermaak – maar zo liet. “Paul was wel vaker een paar maanden afwezig. Dan was hij in het buitenland, waar hij in de horeca werkte, als sommelier.” Bij het uitspreken van het woord “sommelier” keek ze mij onderzoekend aan. Aan het lichte samenknijpen van haar ogen merkte ik dat ze zich afvroeg of ik wist wat “sommelier” betekende. “Een sommelier,” ging Trudy ongevraagd verder, “adviseert gasten over welke wijn het beste bij hun gerecht past. Paul had zo’n fantastische kennis van druiven, wijnsoorten, landen en jaargangen. Hij was de allerbeste in zijn métier. En hij sprak vloeiend Frans, wat op dat hoge niveau waarop hij werkte niet alleen een pre maar eigenlijk een absolute must is. Elk toprestaurant wilde hem in dienst nemen. Hij zei tegen mij dat hij helemaal gek werd van al die verzoeken van toprestaurants o...